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油煙監測，圖說各省市餐飲油煙排放要求

一日三餐、煎炒烹炸、五千年飲食文化……早已將“烹飪”滲透到每個人的日常，中國飲食文化源遠流長，這是中華文明的特色之一。

源于對美食的需求與追求，不同的地區、不同的文化也造就了不同的菜系。菜系，即是指在一定區域內，由于氣候、地理、歷史、物產及飲食風俗的不同，經過漫長歷史演變而形成的獨特風味的區域性菜肴和一整套自成體系的烹飪技藝，如今，我國已發展完善，且被大多數人熟知、具有深遠意義的就有川菜、魯菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、徽菜、湘菜等八大菜系。

近年來，隨著社會的發展，人民生活水平的日益提高，我國餐飲業產值持續、穩步增長，餐飲業的發展伴隨而來的是油煙污染問題以及糾紛。據分析表明，餐飲油煙污染已與工業廢氣、機動車尾氣并稱為城市三大“污染殺手”，不僅成分復雜含有200到300種有害物質，其中顆粒物和VOCs含量更是居高不下，不僅對灰霾直接產生貢獻，而且對居民生活造成困擾，是人們健康的"大敵"。因此，各地區紛紛出臺政策，嚴格控制油煙增量，大幅度削減污染物存量，保護人們生活健康，降低生態環境壓力。

從2001年國標法《飲食業油煙排放標準》的頒發開始，各地區相繼頒布地標，從單一油煙濃度限值到非甲烷總烴濃度、顆粒物濃度限值的增加，從油煙的最高允許排放濃度2.0mg/m3降低到1.0mg/m3，要求愈加規范、嚴格。

如今，為進一步加強餐飲業油煙污染物排放控制和管理，促進油煙污染治理技術進步，已在原有《飲食業油煙排放標準》（GB 18483-2001）標準的基礎上，修訂了新的油煙排放國家標準征求意見稿，不僅收緊了油煙排放濃度限值，還增設了非甲烷總烴排放濃度限值。

餐飲油煙污染是我們日常生活中不可避免產生的污染源，為降低油煙污染給身體健康和環境空氣帶來的危害，各地不僅出臺了油煙排放標準文件，還對餐飲企業布設油煙凈化設施和監測設備，同時一些住宅小區也進行加裝改進，統一排放凈化油煙并實時監測，為打贏藍天保衛戰提供助力。