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    旋光儀(Polarimeter)是測定旋光性物質(zhì)旋光度的儀器。通過對樣品旋光度的測量，可以分析確定物質(zhì)的濃度、含量及純度等。自然光通過起偏鏡后產(chǎn)生平面偏振光，如果旋光管中盛裝的為旋光性物質(zhì)，當(dāng)偏振光通過該物質(zhì)溶液時，偏振光的角度會向左或向右旋轉(zhuǎn)一定角度，這時，為了讓旋轉(zhuǎn)一定角度后的偏振光能通過檢偏鏡光柵，必須將檢偏鏡旋轉(zhuǎn)一定角度，在目鏡處才能看到明亮。這個所旋轉(zhuǎn)的角度就是該待測物質(zhì)溶液的旋光度。
    旋光儀廣泛應(yīng)用于制藥、藥檢、制糖、食品、香料、味精以及化工、石油等工業(yè)生產(chǎn)，科研、教學(xué)部門，用于化驗分析或過程質(zhì)量控制。
    眾所周知，可見光是一種波長為380nm~780nm的電磁波，由于發(fā)光體發(fā)光的統(tǒng)計性質(zhì)，電磁波的電矢量的振動方向可以取垂直于光傳播方向上的任意方位，通常叫做自然光。利用某些器件（例如偏振器）可以使振動方向固定在垂直于光波傳播方向的某一方位上，形成所謂平面偏振光，平面偏振光通過某種物質(zhì)時，偏振光的振動方向會轉(zhuǎn)過一個角度，這種物質(zhì)叫做旋光物質(zhì)，偏振光所轉(zhuǎn)過的角度叫旋光度。如果平面偏振光通過某種純的旋光物質(zhì)，旋光度的大小與下述三個因素有關(guān)：
    a)平面偏振光的波長λ，波長不同旋光度不一樣。
    b)旋光物質(zhì)的溫度t，不同的溫度旋光度不一樣。
    c)旋光物質(zhì)的種類，不同的旋光物質(zhì)有不同的旋光度。
    用一個叫做比旋度[α]tλ的量來表示某種物質(zhì)的旋光能力。
    [α]tλ的表示單位長度的某種旋光物質(zhì)，溫度為t℃時，對波長為λ的平面偏振光的旋光度。
    旋光度與平面偏振光所經(jīng)過的旋光物質(zhì)的長度L有關(guān)，這樣在溫度為t℃時，長度為L，具有比旋光度為[α]tλ的旋光物質(zhì)對波長為λ的平面偏振光的旋光度αtλ由下式表示：
    αtλ=[α]tλ·L（1）
    如果旋光物質(zhì)溶于某種沒有旋光性的溶劑中，濃度為C，則下式成立：
    αtλ=[α]tλ·L·C（2）
    注意：（1）（2）式中，式中[α]tλ與L的長度單位必須一致。
    若波長一定在某一標(biāo)準(zhǔn)溫度下例如20℃，事先已知測試物質(zhì)的比旋度[α]tλ，測試溶液的長度一定，此時若用旋光儀測出旋光度αtλ，則可由（2）式計算出溶液中旋光物質(zhì)的濃度C
    C=αtλ/[α]tλ·L（3）
    倘若溶質(zhì)中除含有旋光物質(zhì)外還含有非旋光物質(zhì),則可由配制溶液時的濃度和由(3)式求得的旋光物質(zhì)的濃度C，算得旋光物質(zhì)的含量或純度。
    圓盤旋光儀系用來測定含有旋光性的有機物質(zhì)，如糖溶液、松節(jié)油、樟腦等。通過旋度的測定，可以分析被測物質(zhì)的濃度、含量及純度等。